La raccolta del caffè si attua principalmente in due modi detti picking: raccolta manuale, drupa per drupa, con più raccolti successivi in base allo stadio di maturazione del frutto, riservata per lo più a caffè di qualità pregiata, e stripping. Nel secondo caso, il raccoglitore, tenendo fermi i rami della pianta con una mano, li scorre interamente con l’altra raccogliendo …